Mandioca, macaxeira ou aipim: como você chama esse alimento? Apesar dos vários nomes, a paixão por ela está presente em diversos preparos da mesa dos brasileiros de norte a sul, assim como seus derivados, o polvilho, a farinha, a tapioca e o sagu.
A mandioca é uma boa alternativa para fazer pratos sem glúten. Em sua composição nutricional, a mandioca apresenta valor calórico similar a outros alimentos fonte de carboidrato, ou seja, 01 pedaço de mandioca cozida (60g) ou 01 colher de servir de arroz cozido (55g) ou 01 pedaço de batata doce cozida (80g) contém cerca de 72kcal provenientes predominantemente deste nutriente.
Para quem se preocupa com o valor calórico das refeições, é importante ficar atento aos tipos de preparo no dia a dia. Uma unidade de 100 g de mandioca cozida apresenta cerca de 120 kcal – frita, porém, pode ultrapassar 300 kcal.
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