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Você consome legumes e verduras? Com que frequência? E em qual quantidade? Essas são perguntas que diariamente faço aos pacientes e as respostas que obtenho geralmente transitam do “não consumo” ao “consumo duas vezes por semana”, sendo a quantidade especificada em poucas folhas e algumas rodelas. Vários são os casos de pacientes que compram legumes e verduras e os esquecem na geladeira até estragar.

Quer tornar sua alimentação mais saudável? Comece com a inclusão de legumes e verduras em seu almoço e jantar DIARIAMENTE. Se tiver dúvida sobre qual é o mais saudável, a resposta é simples: TODOS SÃO IGUALMENTE SAUDÁVEIS.

Em relação à quantidade ideal para consumo, que tal iniciarmos com a proposta de meio prato de legumes e verduras crus e cozidos? Se você já consome quantidades maiores do que essa, parabéns, cultive este precioso hábito! Legumes e verduras possuem BAIXO VALOR CALÓRICO e são RICOS EM NUTRIENTES. São alimentos VERSÁTEIS que podem ser preparados de diversas formas como sucos, sopas, recheios, entre outros.

VARIEDADE – esta é a palavra-chave para pensarmos nos benefícios deste grupo de alimentos. A brincadeira das cores (quanto mais colorido o prato, melhor) tem este foco, ou seja, variar os alimentos para poder aproveitar o que cada um deles tem de melhor.

Os principais BENEFÍCIOS deste grupo de alimentos estão relacionados aos nutrientes que apresentam em sua composição: fibras (saúde intestinal, saciedade), vitaminas e minerais (participam de grande parte das reações metabólicas que regulam o funcionamento de nosso organismo), compostos bioativos (contribuem para a prevenção de doenças).

Desafio: você conhece o SABOR dos legumes e verduras? Experimente esses alimentos sem utilizar temperos para poder identificar o gosto de cada um. Depois, se necessário, incorpore temperos que possam valorizar este sabor. Se o tempero utilizado se sobressair, você “errou na mão”, como dizem os nossos avós; da próxima vez diminua a quantidade.